Dragonsenap
Skriv ut recept| Typ av rätt | Tillbehör |
| Region | Afrikansk |
| Från bok | Africa on my mind, av Marcus Samuelsson |
Ingredienser
- 2,5 dl rött, fruktigt portvin
- 4 matskedar rödvinsvinäger
- 3,75 dl bruna senapsfrön
- 2 chalottenlökar (tunt skivade)
- 3 vitlöksklyftor (skalade)
- 2 krm chilipulver
- 2 krm mald ingefära
- 2 krm salt
- 1 matsked senapsolja
- 1,25 dl vatten (eller mer vid behov)
- 3 msk olivolja
- 2 matskedar hackad dragon
- 2,5 dl rött, fruktigt portvin
- 4 matskedar rödvinsvinäger
- 3,75 dl bruna senapsfrön
- 2 chalottenlökar (tunt skivade)
- 3 vitlöksklyftor (skalade)
- 2 krm chilipulver
- 2 krm mald ingefära
- 2 krm salt
- 1 matsked senapsolja
- 1,25 dl vatten (eller mer vid behov)
- 3 msk olivolja
- 2 matskedar hackad dragon
Instruktioner
| Räcker till 5 dl Låt portvin, vinäger, senapsfrön, schalottenlök och vitlök sjuda upp i en medelstor kastrull över låg värme. Sjud i 30 minuter, rör om då och då. Dra kastrullen från värmen och låt blandningen svalna. Häll över senapsfröblandningen i en mixer och tillsätt chilipulver, ingefära, salt och senapsolja. Kör på låg hastighet medan du häller i 1,25 dl vatten. Verkar det bli för tjockt tar du lite vatten till. Tillsätt därefter oljan i en tunn stråle medan maskinen arbetar det hela till en välblandad senap. Häll över i en skål och rör ner dragon. Förvara i lufttät burk i kylen i upp till en vecka. Passar till boerewors-biffar. | |