Lars-Olofs gravade lax
Skriv ut recept| Typ av rätt | Förrätt / Smårätt |
Recept från Jannes gamla arbetskompis på Volvo IT, Lars-Olof.
Ingredienser
- 1kg lax (Välj helst mittbiten)
- 0,75 Dl salt
- 0,75 Dl lönnsirap
- 2 teskedar honung
- 1 liten bit riven pepparrot
- t.ex. 1dill i mängder
Valfri
- 0,5 Dl gin, cognac eller whisky
Instruktioner
| Filea lax på vanligt sätt. Frys in och tina dagen efter (tar död på bakterier) Blanda salt lönnsirap och honung tills saltet lösts upp. För att saltet lättare skall lösa sig kan man värma upp lite vatten och tillsätta salt, för att sedan tillsätta honung och lönnsirap. Lägg pepparrot och dill mellan laxbitarna i en dubbel plastpåse och tillsätt saltlösningen och spriten. Drag ut luft ur påsen och förslut med andningen. Se till att lösningen når alla delar av fisken och lägg i press i 3 dagar. Man bör också vända och älta påsen en gång per dag. Man kan avbryta gravningen efter 2 dagar, allt efter smak. Tips: saltet kan man köpa på apoteket för att få absolut rent NaCl. När du drar ut luft ur påsarna, var då lite försiktig för detta är fruktansvärt starkt att inandas. Pressa ut luften och dra ut luften ur påsen utan att dra ner denna i lungorna. | |