Chokladmoussetårta med mandelbotten

Chokladmoussetårta med mandelbotten

Antal portioner 10
Typ av rätt Bakat, Dessert
Från tidning Allt om Mat nummer 13 1990
Kombinationen bäddar för succé. Mörk mjuk choklad kontrast till krispig mandel. Möjligheterna att ha desserten helt klar i frysen gör tårtan till en klar favorit på alla kalas.

Ingredienser

Mandelbotten

  • 100g sötmandel
  • 200g mandelmassa
  • 2 stycken ägg

Mandelbotten (Valfri)

  • 2 stycken bittermandlar

Chokladmousse

  • 250g mörk blockchoklad
  • 0,5 Dl konjak eller whisky, rumstempererad
  • 7 Dl vispgrädde

Chokladmousse (Valfri)

  • 1 tesked pulverkaffe
  • 1 tesked florsocker

Garnering

  • 150g mörk choklad (Att spritsa)

Instruktioner

1. Varm ugnen till 200 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper botten på en springform med löstagbar botten.

2. ”Mal-finhacka” söt- och bittermandel i matberedare. Smula ner mandelmassan, tillsätt äggen och kör till en slät smet.

3. Häll smeten i formen och grädda under uppsikt knappt 20 min. Låt kallna.

4. Smält blockchokladen stor skål i vattenbad i kastrull på spisen. Vispa grädden till fast skum och stöt pulverkaffet ihop med florsockret.

5. Blanda snabbt ner kaffet, äggulorna och spriten i den heta chokladen. Lyft ur vattenbadet och blanda ner en tredjedel av den vispade grädden i chokladen och rör blandningen slät. Häll därefter ner chokladblandningen i skålen med resterande vispgrädden och vänd ihop.

6. Häll chokladmoussen i formen över mandelbottnen. Ställ kallt 6 timmar eller frys in genast. Inför serveringen bör tårtan vara nästan helt upptinad. Det tar ca 1 timme i rumstemperatur, dubbelt i kyl.

7. Garneringen kan göras på den ännu frysta tårtan: Smält blockchoklad och fyll en strut av dubbelt smörpapper. Spritsa tunt och jämnt. Om chokladen stelnar kan struten hettas upp ett ögonblick i mikrovågsugn.