Chokladmoussetårta med mandelbotten
Skriv ut recept| Antal portioner | 10 |
| Typ av rätt | Bakat, Dessert |
| Från tidning | Allt om Mat nummer 13 1990 |
Kombinationen bäddar för succé. Mörk mjuk choklad kontrast till krispig mandel. Möjligheterna att ha desserten helt klar i frysen gör tårtan till en klar favorit på alla kalas.
Ingredienser
Mandelbotten
- 100g sötmandel
- 200g mandelmassa
- 2 stycken ägg
Mandelbotten (Valfri)
- 2 stycken bittermandlar
Chokladmousse
- 250g mörk blockchoklad
- 0,5 Dl konjak eller whisky, rumstempererad
- 7 Dl vispgrädde
Chokladmousse (Valfri)
- 1 tesked pulverkaffe
- 1 tesked florsocker
Garnering
- 150g mörk choklad (Att spritsa)
Instruktioner
| 1. Varm ugnen till 200 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper botten på en springform med löstagbar botten. 2. ”Mal-finhacka” söt- och bittermandel i matberedare. Smula ner mandelmassan, tillsätt äggen och kör till en slät smet. 3. Häll smeten i formen och grädda under uppsikt knappt 20 min. Låt kallna. 4. Smält blockchokladen stor skål i vattenbad i kastrull på spisen. Vispa grädden till fast skum och stöt pulverkaffet ihop med florsockret. 5. Blanda snabbt ner kaffet, äggulorna och spriten i den heta chokladen. Lyft ur vattenbadet och blanda ner en tredjedel av den vispade grädden i chokladen och rör blandningen slät. Häll därefter ner chokladblandningen i skålen med resterande vispgrädden och vänd ihop. 6. Häll chokladmoussen i formen över mandelbottnen. Ställ kallt 6 timmar eller frys in genast. Inför serveringen bör tårtan vara nästan helt upptinad. Det tar ca 1 timme i rumstemperatur, dubbelt i kyl. 7. Garneringen kan göras på den ännu frysta tårtan: Smält blockchoklad och fyll en strut av dubbelt smörpapper. Spritsa tunt och jämnt. Om chokladen stelnar kan struten hettas upp ett ögonblick i mikrovågsugn. | |