Boerewors-biffar
Skriv ut recept| Typ av rätt | Varmrätt |
| Region | Afrikansk |
| Från bok | Africa on my mind, av Marcus Samuelsson |
Ingredienser
- 10 Skivor rökt fläsk eller bacon (i halvcentimeterbreda strimlor)
- 2 Msk grön masala (se sep recept, eller currypulver)
- 2 Msk salt
- 3 Msk rödvinsvinäger
- 2 Msk brandy
- 1 Msk finskuren gräslök
- 500 Gram nötfärs
- 500 Gram lammfärs
- 500 Gram kalvfärs
- t.ex. 1barbecuesås
- 10 Skivor rökt fläsk eller bacon (i halvcentimeterbreda strimlor)
- 2 Msk grön masala (se sep recept, eller currypulver)
- 2 Msk salt
- 3 Msk rödvinsvinäger
- 2 Msk brandy
- 1 Msk finskuren gräslök
- 500 Gram nötfärs
- 500 Gram lammfärs
- 500 Gram kalvfärs
- t.ex. 1barbecuesås
Instruktioner
| Hetta upp en stor stekpanna över låg värme. Bryn fläskstrimlorna tills de fått färg men inte blivit knapriga, ca 8 minuter. Strö på masala och salt och bryn vidare under omrörning i ca 5 minuter. Skrapa ner fläsket och allt fett i en stor skål och låt det svalna. Tillsätt rödvinsvinäger, brandy, gräslök och färs och blanda samman till en homogen smet med hjälp av händerna. Låt vila övertäckt i kylskåp i en timme för att smakerna ska hinna blandas. Tänd grillen och se till att glödbädden är riktigt het. Skölj händerna i kallt vatten, så fastnar inte smeten. Forma 8 biffar, ca 10 cm stora. Grilla biffarna över glöden, vänd en gång, tills de fått fin färg och yta på bägge sidor, 4-5 minuter per sida. Pensla ena sidan med några skedar barbecuesås, vänd och pensla andra sidan och vänd några gånger till så att bägge sidorna får en fint karamelliserad yta. Serveras med grillat bröd, dragonsenap (sep recept) och gurksambal (sep recept). | |