Pavlova
Skriv ut recept| Typ av rätt | Bakat, Dessert |
Ingredienser
Marängbottnar
- 6 St stora äggvitor
- 50 Gram mörk choklad (70% kakaohalt)
- 3 Dl strösocker
- 3 Msk kakao
- 1 Msk maizena
- 1 Tsk vitvinsvinäger
- 50 Gram mörk choklad (70% kakaohalt)
- 6 St stora äggvitor
- 3 Dl strösocker
- 3 Msk kakao
- 1 Msk maizena
- 1 Tsk vitvinsvinäger
Fyllning
- 4 Dl vispgrädde
- 50 Gram pistaschnötter (skalade)
- 250 Gram hallon (frysta går bra i min version av tårtan!/Helens kommentar)
- 1-2 Msk florsocker
- 4 Dl vispgrädde
- 50 Gram pistaschnötter (skalade)
- 250 Gram hallon (frysta går bra i min version av tårtan!/Helens kommentar)
- 1-2 Msk florsocker
Notering
Härligt seg och krispig marängtårta med choklad, grädde, hallon och pistaschnötter. Jag hittade receptet på den här underbart goda tårtan i boken Lomelinos tårtor av Linda Lomelino. Hon använder endast färska hallon i sin version, jag har gjort om det lite för att funka när det inte är hallonsäsong! Min variant hittar du sist i receptet. Jag tycker den blir godare än originalet… Glöm i så fall inte att tina upp en påse frysta hallon i god tid!
Instruktioner
| Marängbottnar | |
| Bryt chokladen i bitar och smält den försiktigt över vattenbad. Låt svalna. Värm ugnen till 175 gr. Rita tre rundlar (jag gjorde 5!/Helens kommentar) som är ca 15 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Placera dem så långt ifrån varandra du kan utan att komma för nära kanten. Vänd på pappret och lägg det på en plåt. Vispa äggvitorna till mjukt skum. Tillsätt sockret, lite i taget och vispa till en fast marängsmet. Du ska kunna hålla skålen uppochner utan att marängen glider ut! Sikta ner kakao och majsstärkelse i marängen. Tillsätt vinäger och blanda till en jämn smet. Rör ner den smälta chokladen med några tag. Fördela marängsmeten i rundlarna på bakplåtspappret. Tänk på att de flyter ut under gräddningen. Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 120-125 grader. Grädda marängerna i en timme – en timme och 15 min. Bottnarna ska vara hårda och krispiga runt kanten men fortfarande sega i mitten. Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar i eftervärmen med ugnsluckan på glänt tills ugnen är sval. | |
| Fyllning * | |
| Vispa grädden tills den börjar tjockna. Hacka pistaschnötterna. | |
| Sätta ihop tårtan * | |
| Lägg den första tårtbotten på ett tårtfat. Bred på grädde och lägg på några hallon. Upprepa med nästa botten. Lägg den tredje botten överst. Toppa tårtan med ett lager grädde samt hallon och hackade pistaschnötter. | |
| * Fyllning och ihopsättning - Helens version | |
| Mixa hallonen med 1-2 msk siktat florsocker, och sila dem genom en trådsil så du slipper kärnorna. När du vispat grädden och ska sätta ihop tårtan, blandar du försiktigt hallonmoset i grädden. Sätt ihop tårtan enligt originalreceptet. Jag garnerade med färska jordgubbar, som var de enda fräscha bären jag hittade häromdagen. Alla gillade den här tårtan! | |